灌湯包怎么做?

1.面粉加水和均勻后和面，揉至面團光滑有彈性。蓋上濕布靜置20分鐘。

2.醒好的面團搟成薄片，使用一個餃子切面器將面片切成小圓片，待用。

3.將肉餡放入一個容器中，加入醬油、鹽、蔥姜末和適量的水攪拌均勻。

4.取一片面片，將適量的肉餡放在中央，將邊緣往內(nèi)捏合，并逐漸將包子封口。

5.在蒸鍋中鋪上蒸紗布或者生菜葉，將包子放在上面，用刷子在包子底部刷上一層薄油。

6.開火蒸15-20分鐘，待包子出鍋后稍微放涼。

灌湯包的湯汁是怎么做出來的?

1、豬皮焯水

首先準備新鮮的豬皮和雞爪，將豬皮和雞爪放入清水中清洗干凈，并冷水下鍋焯水，煮好后撈出。用小刀將豬皮表面的油脂和豬毛刮干凈，并放入水中洗凈，切成細絲備用。

2、煮湯汁

在鍋中倒入適量的冷水，并將豬皮放入鍋中燉煮，加入料酒、食鹽、生抽和八角調(diào)味。待水開之后繼續(xù)大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火，煮到感覺豬皮融化即可。也可以使用破壁機將豬皮打碎成湯。

3、冷卻湯汁

將煮好的湯汁倒入碗中放涼，并蓋上蓋子，并放到冰箱中冷藏4小時左右，讓其成為凍狀。

4、調(diào)餡

將成凍的湯汁取出并切成小塊，放入到肉餡中攪拌均勻，并包入包子中，上鍋蒸8分鐘左右就可以了。

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　　 原標題：灌湯包怎么做？灌湯包的湯汁是怎么做出來的？