皮蛋豆腐的做法是?皮蛋豆腐是哪里的菜系?|世界觀焦點
皮蛋豆腐的做法是?
一、準備工作
1. 將準備好的豆腐切成塊狀,塊狀大小根據(jù)自己喜好而定。
2. 將皮蛋去殼,切成小塊備用。
3. 蔥姜蒜分別切碎備用。
二、豆腐焯水
1. 鍋中放水,加入少許鹽和料酒,待水沸騰后放入切好的豆腐塊煮熟,撈出瀝干備用。
三、焯水皮蛋
1.鍋中放水,皮蛋入鍋加入少許鹽,煮15分鐘左右取出。
2.將煮好的皮蛋切成小塊備用。
四、烹飪豆腐
1.鍋中放入適量的油,加入蔥姜蒜爆香。
2.加入適量的生抽和老抽,翻炒均勻。
3.加入煮好的豆腐塊和皮蛋塊,翻炒均勻。
4.加入適量的水,蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。
5.加入雞精,調(diào)味即可。
五、勾芡
1.將適量的水淀粉調(diào)成糊狀備用。
2.煮好的豆腐塊和皮蛋塊中加入適量的水淀粉,翻炒均勻。
皮蛋豆腐是哪里的菜系
皮蛋拌豆腐是屬于福建的一道名菜。
烹飪簡單,皮蛋豆腐是一道傳統(tǒng)名菜,中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一;是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作簡單,營養(yǎng)豐富,清熱解火,富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。
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